המצרכים:
שני מדליוני פילה בקר במשקל 120 גר' ליחידה
שמן זית מלח פלפל
המצרכים לירקות שורש מזוגגים:
2 גזרים חתוכים למקלות
2 שורש פטרוזיליה
2 שורש סלרי
2 בצלים סגולים חתוכים לסירות
1 בקבוק יין אדום קברנה יבש
1 יין פורט מתוק
1 תרמיל הל
1 כוכב אניס
חצי כוס סילאן תמרים
2 גבעולי טימין
אופן ההכנה:
מטגנים קלות את הירקות בשמן זית, לאחר מכן מוסיפים את היין, הפורט וסילאן התמרים ומבשלים על אש קטנה כ-חצי שעה עם כוכב האניס וההל ומניחים בצד עד שיתקרר מעט. לאחר מכן משמנים את הפילה בקר בשמן זית מלח פלפל ומניחים על הגריל {אפשר גם מחבת פסים} עד לדרגת עשייה רצויה.
ההגשה: מניחים את ירקות השורש במרכז הצלחת ומעל את פילה הבקר ומעט מהנוזל של הירקות. אפשר לקשט בבצל ירוק מסולסל.
