כרובית-בטחינה - מתכון אותנטי מהמטבח הערבי. המתכון לקוח מסדנה מיוחדת שעסקה בבישול הערבי בבית הספר לבישול תדמור
חומרים:
8 ק"ג כרובית (קפואה או טריה)
שמן לטיגון
1 ק"ג טחינה
10 שיני שום
מלח, לימון, מים
אופן הכנה:
• מערבבים את כל החומרים פרט לכרובית עד לקבלת טחינה במרקם חלק.
• מחממים שמן ומטגנים את פרחי הכרובית לצבע חום.
• מוציאים לנייר סופג לספיגת השומן.
הגשה:
• מסדרים את הכרובית . יוצקים טחינה .
• זורים מעט סומק מעל ומגישים.
